konsep teoritis biomolekul yang meliputi gula dan karbohidrat, asam amino dan protein

Dalam pertemuan ini, akan dibahas mengenai gula dan karbohidrat, asam amino dan protein. Adapunsemuanya merupakan biomolekul.

a. Gula dan karbohidrat.

Karbohidrat merupakan hasil konversi dari karbon monoksida yang merupakan hasil dari fotosintesis. Karbohidrat yang dimaksud disini dapat berupa selulosa, pati dan gula. Tebu merupakan tumbuhan yang menghasilakn sukrosa atau gula pasir. Selain gula pasir ada jenis gula lain yaitu glukosa, ribosa dan 2 deoksiribosa.

GLUKOSA

                                                                    

Dalam hal ini terdapat beberapa nama atau penggolongan dari karbohidrat yaitu monosakarida, oligosakarida dan polisakarida. Monosakarida dapat didefenisikan sebagi gula yang tidak dapat dihidrolisis lagi. Oligosakarida merupakan golongan gula yang didalamnya terdapat beberapa monosakarida. Sedangkan polisakarida merupakan jenis gula yang mengandung banyak sekali monosakarida didalamnya.

Monosakarida dapat dibagi menjadi aldosa dan ketosa. Baik aldosa maupun ketosa itu memiliki atom C kiral. Keduanya memiliki atom C kiral tersebut.  Adapun contoh dari hal ini adalah sebagai berikut:

Selanjtnya ada beberapa reaksi kimia yang dijalani oleh monosakarida. Seperti:

1.      Reaksi oksidasi dengan Br­₂ atau H₂O

2.      Reaksi dengan fehling atau tolens

3.      Reaksi dengan HNO₃

4.      Reaksi oksidasi dengan HIO₄

5.      Reaksi reduksi

b. Asam amino dan protein

Protein merupakan suatu molekul atau senyawa kimia yang disusun dari asam asam amino yang mana diantaranya terjadi ikatan. Ikatan tersebut dinamakanlah ikatan peptida. Protein yang terdapat dalam tubuh memiliki fungsi dan perananan yang berbeda beda didalam tubuh. Contohnya: keratin yang merupakan protein yang terdapat didalam kuku dan fibroin yang merupaka protein yang terdapat dalam serat sutra dan sarang laba-laba. Dari kedua contoh diatas dapat dilihgat bahwa protein meiliki struktur dan fungsi yang berbeda-beda.

Seperti yang sudah dijelaskan bahwa protein disusun oleh asam asam amino. Semua asam amino bentuknya adalah asam  amino. Dan yang merupakan asam  paling sederhana adalah asam amino asetat atau biasanya disebut glisin.   Asam amino ini memiliki sifat yang amfoter. Artinya bisa bereaksi dengan asam ataupin bereaksi dengan basa

Adapun contoh dari asam amino yaitu:

Pembuatan asam amino dapat dilakukan dengan cara:

1.      Amonolisis langsung

2.      Sintesis stercker

3.      Sintesis Hell-Volhard-Zelinsky 

4.    Sintesi Gabriel Ftalamida

Permasalahan:

1. sifat dari asam amino adalah amfoter, yaitu dapat bereaksi dengan asam atau pun bereaksi dengan basa. Bagaimana anda dapat menjelaskan peristiwa yang terjadi tersebut?
2. Bagaimana anda menjelaskan mengenai atom C kiral yang terdapat dalam monosakarida dan bagaimana pengaruhnya terhadap kegunaan dari atom C kiral tersebut dalam monosakarida?
3. didalam blog sudah dijelaskan bahwa monosakarida terbagi menjadi 2, yaitu aldosa dan ketosa. Bagaimana cara yang dapat dilakukan untuk bisa merubah aldosa dan ketosa tersebut menjadi poliol dan alditol?